裏　ちえびじん

Urachiebijinn

アルコール度数：？％（冷酒）

全てが非公開の毎年内容が異なるお酒です

2024年は極微炭酸を感じられながらも、元のちえびじんの香り甘味も残しつつ、+aの酸味と旨みが加わったお酒です。

ちえびじん　純米吟醸　山田錦
Chiebijin Jyunmaiginjyou Yamadanishiki

アルコール度数：16％（冷酒）

柔らかな甘味とフルーティーな香りが印象的なお酒です。とても口当たりがよいので、飲みやすくとても人気です。今では世界的にも有名になった大分の日本酒です。

ちえびじん　純米吟醸　八反錦
Chiebijin Jyunmaiginjyou Hattannishiki　　　　

アルコール度数：16％（冷酒）

冬に仕込み半年寝かせて出すお酒を「火入れ」ではなく「生」で熟成させました。通常は生酒は早く飲むものですが、その常識を覆すお酒です。
酒米や精米歩合を変えながら試行錯誤し生酒を熟成させる事で生まれたお酒です。